暑期三下乡|经济管理学院开展“非遗传承，赓续文脉”暑期社会实践活动（三）

在坦洋村茶叶加工小微园中，成员们见到了坦洋工夫非遗传承人李彦晨大师，他讲述着“坦洋工夫茶”的历史文化。红茶的历史最早可追溯到唐朝，福安“坦洋工夫”红茶是福建三大工夫红茶之首，相传与清咸丰、同治年间，由福安市坦洋村人试制成功，迄今已有一百多年的历史。“坦洋工夫”红茶的初制一般包括萎凋、揉捻、发酵、烘焙四道工序，在初制的过程中，除了茶鲜叶本身品质的好坏，每一步工序都极其的考验制茶师傅的技艺，比如揉捻，看似简单，其实蕴含万千变化，嫩叶要轻揉，老叶要重揉，用力必须均匀，力道必须到位，红茶身段是否‘婀娜隽秀’，全看师傅是否用心。用心了手法才能到位。经过初制，还要再通过烘干、筛分、切断、拣剔、分选、匀堆、分装等多道工序，去除杂质，统一外形，让条索紧结、外形隽秀，以提升香气，使红茶在品质上臻于完美。”

习近平同志当年四进坦洋，完成工作交接，一杯清茶话别，留下了“青山不老，绿水长流，喝过坦洋工夫茶，人走情常在。”佳话。今日我们也有幸品一品“坦洋工夫茶”的丰韵与醇香。在专家的指导下，我们采用专业茶叶审评的步骤方法，分别品鉴了五泡不同的坦洋工夫茶，当中既有有传统型红茶，也有创新型工夫红茶，每泡茶都各有千秋，展现独有的魅力。

中国茶文化兴于中国唐代，盛于宋、明代，并辐射全世界传递茶文化。“坦洋工夫红茶”起源于中国，茶文化是茶艺与精神的结合，承载着中华民族的基因与血脉。对“坦洋工夫红茶”的创新也是对这项非物质文化遗产的传承。一代又一代茶人不忘初心的坚定、以及对制茶工艺文化传承的坚守，让非遗得以传承，让文脉得以赓续，使“坦洋工夫茶”历久弥香的。